Jordgubbstårta med lime, kokos och mandelmassa.

Publicerat 12/06/2024

Ingredienser

14 bitar

Tårtbotten

3 ägg

3 dl strösocker

2½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g mandelmassa

75 g smör

1½ dl gräddfil eller tjock grekisk yoghurt 10 %

2 limefrukter

Fyllning och topping

5 dl vispgrädde

300 g jordgubbar

¾ dl florsocker

200 g jordgubbar, noppade och skivade till fyllning

Garnering

½ dl kokosflingor

hackade mandlar

färska jordgubbar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175° varmluft.

2. Tårtbotten: Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vänd ner i äggsmeten.

3. Smält smöret i en liten kastrull. Rör i gräddfilen. Riv limeskalet fint och tillsätt denna blandning i äggsmeten. Blanda väl. Riv mandelmassan fint och rör ner, blanda väl.

4. Knäpp fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar botten, diametern 24 cm. Smöra kanterna på formen.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Lägg över bakpapper på slutet om den ser mörk ut. Känn med sticka så färdiggräddad. Tag ut och låt kakan svalna helt i formen.

6. Dela kakan i två bottnar. Använd en lång taggad brödkniv.

7. Fyllning: Vispa grädden. Ansa och mosa jordgubbarna och vispa ihop med grädden. Det blir lite löst när jordgubbarna kommer i, men vispa så ska det tjockna till igen. Smaka av med florsocker.

8. Lägg första bottnen på ett tårtfat. Lägg på jordgubbsgrädde och skivade jordgubbar.

9. Lägg på den andra bottnen, lägg på jordgubbsgrädde och täck sen tårtan runtom med jordgubbsgrädden med.

10. Förvara den övertäckt och kallt till strax före servering.

11. Garnera med färska jordgubbar, hackade mandlar och kokosflingor.

Alla ugnar fungerar olika. Höj inte värmen fast du inte har varmluft, utan låt kakan gå längre i ugnen. Tills den är klar helt enkelt.