Mini Semlor

Publicerat 10/01/2025

60 st   Ugn 225 grader

Ingredienser

25 g jäst

2½ dl mjölk

¾ dl strösocker

1 tsk malen kardemumma

1 krm salt

6 ½ dl vetemjöl

75 g smör

Pensling

Ägg

Florsocker

Servera med mandelfyllning vi ger förslag på 2 olika.

Mandelfyllning 1

Skålla, skala och mal 200 g sötmandel, och blanda med 4 dl florsocker.

Vispa upp 1 ägg och blanda mandeln och rör till en smidig massa. Späd eventuellt med  lite vatten.

Mandelfyllning 2

Blanda 200 g mandelmjöl och 4 dl forsocker i en skål. Vispa upp 1 ägg och blanda i tillsammans med 3 msk grädde.

Gör så här:

1 Smula ner jästen  i en skål. Värm mjölken  till 37 grader, häll över jästen.

Rör till jästen lösts upp.

2.Tillsätt socker, kardemumma, salt socker det mesta av mjölet och rumsvarmt smör i klickar och arbeta degen väl

Tills den släpper skålens kant. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.

3.Ta upp degen på mjölat bakbord och väg den. Dela i 3 lika stora bitar. Kontrollväg bitarna.

Rulla ut varje bit till en längd. Dela först längnden på mitten och dela sedan varje bit i 10 bitar. Kontrollväg någon bit och se att

de är lika stora.

4. Rulla små bullar av degbitarna  och lägg på plåtar med bakplåts papper. Låt jäsa övertäckta i 40 minuter.

5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter. Låt kallna.

6.Skär av ett lock och gröp ur lite av inkråmet. Blana det med lite mjölk och mandelfyllning. Lägg en klick i fyllning i varje bulle och sprista

på grädde.

Lägg på locket och sikta  över florsocker.