Tiramisu med ägglikör till Tårtdisken

Tiramisu till Tårtdisken med ägglikör.

Bakad mördegsbotten  2 st

60x20 cm

Drycker

Vatten                      400 g

Socker                      200 g

Kokt kaffe                 20 g

Rom/brandy           150 g

Bittermandel arom

(eller lite Amaretto) 2 droppar.

Summa 770 g

Fond ägg-likör      200 g

Socker 200 g

Mascarpone        500 g

Gelatin            (ca 12 g)  6 blad gelatin vägda och upplösta ca 40 grader Celsius.

Summa                 912 g

Grädde              1.000 g

Vispad grädde 1.000 g

Summa            1.000 g  

Bearbeta : Bred myntsylt på smördegskivan och lägg biscuit på den.

Rör om buljongen tills den är slät och rör snabbt i det upplösta gelatinet. Blanda omedelbart i den vispade grädden. Fördela hälften av grädden på den blötlagda kakan och jämna ut den. Placera den andra basen ovanpå och blötlägg den. Spritsa resten av grädden på toppen med ett 8-håls bakelsepåse. När den är kall, dela upp, skär ut och strö över med kakao.