Baskisk cheesecake

Publicerat 12/07/2024

12 bitar

70 min

Prova en spansk variant av cheesecake. En gräddad cheesecake med karamelliga toner utan någon botten. Servera med grädde och bär.

Notera: Tid i kyl tillkommer.

Baskisk cheesecake

Ingredienser

700 g rumsvarm färskost typ philadelphia

2½ dl strösocker

1 citron rivet skal

5 ägg

4 msk vetemjöl

1½ tsk vaniljsocker

3 krm salt

4 dl vispgrädde

Garnering

florsocker

Gör så här

1. Klä botten och kanter med bakplåtspapper på en form (ca 24 cm i diam.) med löstagbar botten. Låt pappret sticka upp ca 5 cm över kanten.

2. Vispa samman färskost och socker. Tag i fint rivet citronskal. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.

3. Blanda mjöl, vanilj och salt. Rör ner det i smeten och blanda samman till en slät smet. Vispa grädden och vänd i den lite efter hand. Häll smeten i formen.

4. Grädda i 225 grader i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Kakan ska bli mörk och ska vara lite dallrig. Låt svalna. Låt stå i kyl i minst 5 timmar, t.ex. över natten. Servera den gärna pudrad tillsammans bär och vispad grädde.