Tomat och basilikabröd

Publicerat 18/09/2024

Till 3 baguetter

Ingredienser

50 g jäst

5 dl vatten

2  tsk salt

3 msk olivolja

13-14 dl kärnvetemjöl Med fullkorn(780 g).

FYLLNING:

2 dl riven, lagrad ost

1½ dl strimlad soltorkade tomater i olja

1 kruka basilika, hackad

 Gör så här:

1.Smula jästen och lägg den i en bunke eller hushållsmaskin.

2.Värm vattnet till 37 grader. Lös jästen i vattnet. Tillsätt salt, olja och nästan allt mjöl.

Knåda degen ca 10 minuter eller kör maskinen ca 6 minuter. Låt jäsa övertäckt 40 minuter.

3.Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Kavla den till en rektangel, 40×50 cm. Fördela ost, soltorkade tomater och basilika över ytan.

4.Skär degen i tre delar från långsida till långsida. Rulla varje del från kortsidan till en rulle. Snurra rullen från båda ändar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter under bakduk.

5.Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bröden med kallt vatten och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt bröden svalna på bakgaller utan bakduk.