Citron tarte

Publicerat 16/04/2025

8 bitar

Pajdeg:

½ dl mald sötmandel

75 g smör

½ dl florsocker

1 äggula

2 dl vetemjöl

Fyllning:

3 ägg

Riven skal av 2 citroner

1 dl citronsaft

¾ dl strösocker

1 ¾ dl vispgrädde

Till garenering och servering

Rå eller farinsocker

Färsk mynta

Vispgrädde

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till pajdegen i en matberedare. Kavla ut degen mellan två ark

Plastfilm. Täck en pajform. Ca 24 cm med löstagbar kant, med degen. Frys pajskalet en stund före grädning.

Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Blanda alla ingredienser, utom grädden,  till fyllningen i en kastrull  och låt sjuda under ständig

vispning  tills krämen tjocknar. Dra kastrullen från värmen och rör ner grädden. Fyll pajskalet och grädda pajen i 150 grader i ca 25 minuter.

Strö på ett tunt lager råsocker och ställ pajen under grillelen´mentet tills sockret smäter och blir knäckigt..

Låt pajen svalna före servering.

Det är gott med en klick iskall vispad grädde och finhackad färs mynta till.