Matjestårta

Publicerat 14/06/2024

16 bitar

Ingredienser

200 g kavring, ca 8 skivor

75 g smör

½ tsk salt

½ tsk peppar

Fyllning

3 gelatinblad

200 g matjessillfiléer + spad, tänk på att spadet antingen kan vara sött eller salt

1 rödlök

3 dl gräddfil

½ dl kalles kaviar

1 dl hackad gräslök

1 dl hackad dill

nymalen svartpeppar

Garnering

valfri garnering, t ex skivade rädisor, gräslök, dill, citron eller hackat ägg

Gör så här

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

2. Botten: Mixa kavringen i en matberedare. Smält smöret och blanda med kavringen, salt och peppar. Tryck ut smeten i en springform med avtagbar botten, ca 25 cm i diameter. Sätt kallt i kyl.

3. Fyllning: Ta upp sillen ur spadet men spara spadet för smaksättning senare. Skär sillen i små bitar. Hacka löken fint.

4. Rör ihop allt till fyllningen. Smaka av med sillspadet och sedan salt och peppar.

5. Lägg lite av fyllningen i en kastrull och smält det blötlagda gelatinet däri på låg värme. Det får ej koka. Rör sedan ner det i resterande fyllning.

6. Häll fyllningen över kavringsbottnen. Låt stelna i kyl minst 1 timme. Garnera om du vill.

Matjestårtan håller ca 3 dagar i kyl och är absolut godast om den görs ett dygn innan servering. Garnera den vid servering.