Ösötad kryddlimpa

Publicerat 20/12/2024

Ingredienser

25 g jäst

3 ½ dl ljummet vatten

2 msk matolja

1½ tsk salt

Ev 1 tsk, tsk malet pomeransskal

Ev 1 tsk stött anis eller fänkål

6 ½ dl rågsikt (400g)

1 ½ dl vetemjöl (100g)

Pensling : Uppvispat ägg

Smula jästen och rör ut den med en del av det ljumma vattnet. Tillsätt reseten av vattnet,

Oljan salt och ev kryddor samt sista rågsikten, lite i sänder. Älta degen väl på bakbord,

Arbeta in vetemjöl tills degen är smidig och släpper bakbordet. Täck med fuktig bakduk och

Låt dengen jäsa 45 min eller tills den fått dubbel storlek.

Slå ut degen på bakbordet. Knåda den väl, forma till ett bröd och lägg den i välsmord form att

Efterjäsa ytterligare 30 minuter. Pensla brödet med ägg innan det gräaddas i 200 grader (på nedersta falsen).

Sammanlagd tid 40-50 min. Tag brödet ur formen och det direkt på förvärmd plåt de sista 10 minuterna.

Låt brödet svalna på bakgaller under bakduk.