Stuvad purjolöks-och pastapaj

6-8 portioner

100 g torkad orechiette (öron pasta).

En skvätt samt ½ dl olivolja

Lite mjöl att strö ovanpå

350 g smör deg, tina den först om den är fryst

2 pressade vitlöksklyftor

450 g skjölda och rensade purjolökar, 2,5cm stora bitar

2 msk hackad färsk timjan

2 vispade ägg

1½ dl kaffegrädde

Salt och nymald svartpeppar

75 g riven leicesterost

Gör så här:

Låt vatten koka upp i en rymlig kastrull och tillsätt orecchiette samt en skvätt olivolja.

Låt koka i ca 10 minuter tills pastan är klar.

Rör om då och då. Häll av pastan och ställ den åt sidan.

Kavla ut degen på en lätt mjölad yta.

Täck botten och kanter på en rund pajform med löstagbar botten ca 25 cm i diameter.

Ställ in formen i kylskåpet i minst 10 minuter.

Hetta upp ugnen till 200 grader. Hetta upp resten av olivoljan i en stor stekpanna och fräs

vitlöken, purjolöken samt timjan i ca 5 minuter tills de är mjuka. Rör om då och då.

Tillsätt orecchiettepastan och bräsera ingredienserna i ytterligare 2-3 minuter.

Häll de vispade äggen i en skål och vispa i grädden soamt salt och nymald svartpeppar.

Lägg purjolöks- och pastablaningen i i pajskalet i ett jämnt lager. Häll de vispade äggen i en skål och vispa i grädden samt salt och nymald svartpeppar.

Lägg purjolöks- och pastablandingen i pajskalet i ett jämnt lager. Häll ägg och gräddblandningen ovanpå samt stö över osten. Ställ in pajen i ugnen i 30 minuter tills fyllningen är fast i konstistensen och degen är knaprig.

Denna rätten är mycket god varm direkt ur ugnen, men även kall en het sommardag.

Servera en frisk grönsallad till.

Skriv ut

Publicerat 07/08/2024